华南理工大学2011年食品酶学考博真题

名词解释: 49eD1h3'X[  
1.        酶的竞争性抑制 +V2F#fI/  
2.        分解代谢的阻遏作用 \<bx[,?  
3.        杂和酶 &w\{TZ{  
4.        酶活力 RTYvS5G  
5.        固定化酶 )Om*@;r(  
P1!qbFDv8  
简答: Zj(AJ*r  
1.        简述食品级酶发酵法生产和纯化的注意事项 7P} W *  
2.        简述酶在蛋白质深加工中的应用 5=-Q4d  
3.        简述酶的固定化作用及其反应机理 IW5,
7 .  
4.        简述酶的催化作用机制