| 融冰 |
2010-12-09 23:24 |
2006年中国农大博士入学试题食品科学
1、 食品科学的定义，涉及哪些主要内容。 9s}Kl($
2、 食品按来源分哪几类，其主要营养成分怎样，这些成分分别起什么作用。 s4 %(
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3、 食品污染有哪些种类，简述各污染源的危害和基本防治方法。 b dJ+@r
4、 简述果脯、香肠的制作工艺流程。 fbFX4?-
5、 你所了解的现代食品加工技术有哪些，基本原理是什么 NNG}M(/V
6、 现代分离提取技术在食品开发中的利用有哪些主要形式。简述超临界萃取基本原理。 N~pIC2Woo
7、 何谓HACCP、举例说明在食品加工中应用。 ~|wos-nM
8、 何谓功能食品，功能食品的开发有哪些阶段。简要说明各阶段内容。 O[9-:,B{w
9、 阐述食品科学在我国全面建设小康社会中的地位和意义。 d bS
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10、我国正在讨论制定中的两部有关食品安全的法律是什么，你对我国食品安全现状有和评价及建议。 5 cK@WE:
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