华南理工大学2011年食品酶学考博真题

名词解释: ,.[T]37  
1.        酶的竞争性抑制 [:<CgU9C  
2.        分解代谢的阻遏作用 Jm&7&si7  
3.        杂和酶 Iko1%GJ1Z  
4.        酶活力 KdIX`  
5.        固定化酶 N>##}i  
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简答: 0nUcUdIf+  
1.        简述食品级酶发酵法生产和纯化的注意事项 .%;`:dtj  
2.        简述酶在蛋白质深加工中的应用 ?145^ w  
3.        简述酶的固定化作用及其反应机理 3D L7   
4.        简述酶的催化作用机制