2006 年中国农大博士入学试题食品科学

2006 年中国农大博士入学试题食品科学 4K0N$9pd:  
1、食品科学的定义，涉及哪些主要内容。 ^:{l~~9iKp  
2、食品按来源分哪几类，其主要营养成分怎样，这些成分分别起什么 {-Yp~HQ F  
作用。 C<qJnB:B9  
3、食品污染有哪些种类，简述各污染源的危害和基本防治方法。 \w^U<_zq  
4、简述果脯、香肠的制作工艺流程。 RBt"7'  
5、你所了解的现代食品加工技术有哪些，基本原理是什么 wd..{j0&  
6、现代分离提取技术在食品开发中的利用有哪些主要形式。简述超临 Q&`$:h.~  
界萃取基本原理。 "F"G(ba^  
7、何谓HACCP、举例说明在食品加工中应用。 g B +cU  
8、何谓功能食品，功能食品的开发有哪些阶段。简要说明各阶段内容。 {Swo u>X4  
9、阐述食品科学在我国全面建设小康社会中的地位和意义。 #(ANyU(#e  
10、我国正在讨论制定中的两部有关食品安全的法律是什么，你对我国 r A0[y  
食品安全现状有和评价及建议