互相帮助！！！！ dvB=Zk] m
没什么保密的！！！！ <Y]LY
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都拿出来分享！！！！ W7S~~
2008年中国农业大学食品科学博士考题 _?tpO61g>
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1. 什么是冷却肉？你认为在我国大面积推广冷却肉的障碍是什么 ？ E/zf9\
（什么是冷却肉,中国为什么不能大面积推广） bKQho31a'
2. 现代高新食品加工技术有哪些？各自作用原理及应用领域是什么？ I!sT=w8V
（现代食品加工技术有哪些，举例说明他们的作用。） U2
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3. 你对转基因食品的安全性有什么看法 ？ z#*.9/y\^R
（转基因食品是否安全，说明你的观点和理由。） y\?ey'o
4. 食品科学涉及到哪些内容，与其他学科的关系是什么？ n4K! Wv&u
（食品科学与哪些学科有联系，发展方向） nKx)R^]k
5. 食品生物技术在畜产品加工中有哪些应用？ =Hi@q
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（生物技术在食品科学中的作用。） {&51@ UX
6. 从发酵的本质出发，谈谈为什么发酵食品受到广大消费者的欢迎？ M>A xVL
（从发酵的理论说解释为什么很多人喜欢无害的微生物食品。） > i/jqT/
7. 果蔬加工过程经常会出现褐变的现象，你认为其主要原因是什么？如何防止？ s3 >a
（蔬菜，水果或干果发生褐变得原因，解决方法有哪几种。） ] ,|,/~
8. 谈谈微生物在食品工业中的应用？ )Qbd/zd\U
（微生物在食品科学中的作用。） @62T :Vl
9. HACCP是什么？以乳品厂为例说明HACCP的应用？ Xg)8}
（什么是HACCP,用乳制品为例加以说明。） 7 U enr9)M
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2007年中国农大博士入学试题食品科学 ^m>4<~/
1 转基因食品的安全问题（论述题）
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2 食品的主要组分及作用 S6~y!J6Ok4
3 食品科学的内容及应用领域 ?UXF z'
4 食品保藏方法的分类及应用 Sc<dxY@w7-
5 豆腐的工艺流程 /$~1e7 W
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2006年中国农大博士入学试题食品科学 `^M
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1、食品科学的定义，涉及哪些主要内容。 \]X.f&u
2、食品按来源分哪几类，其主要营养成分怎样，这些成分分别起什么作用。 gQnr.
3、食品污染有哪些种类，简述各污染源的危害和基本防治方法。 T ,lM(2S[
4、简述果脯、香肠的制作工艺流程。 Z\!,f.>g
5、你所了解的现代食品加工技术有哪些，基本原理是什么 k&Pt\- 9on
6、现代分离提取技术在食品开发中的利用有哪些主要形式。简述超临界萃取基本原理。 [&lK.?V)
7、何谓HACCP、举例说明在食品加工中应用。 ^z?b6kTC
8、何谓功能食品，功能食品的开发有哪些阶段。简要说明各阶段内容。 opcanl9pSW
9、阐述食品科学在我国全面建设小康社会中的地位和意义。 Xoj"
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10、我国正在讨论制定中的两部有关食品安全的法律是什么，你对我国食品安全现状有和评价及建议。 xR+ vu>f
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2005年中国农大博士入学试题食品科学 wuqe{?
1 食品高新技术，并举例 o_:v?Y>0
2 十一五规划，食品科学应该怎么发展 SB62(#YR
3 转基因食品安全的看法 'E| %l!xO
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2004年中国农大博士入学食品科学试题 3",gjXmBu
1、食品科学的定义及其内容 +=tdgw/
2、食品能提供的营养成分及其作用 ~ k*]Z8Z
3、食品添加剂的种类及其作用 =
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4、食品加工技术及其原理 XC<fNK
5、食品变质的原因 ) nm+_U
6、食品安全过程的具体体现 K?.~}82c
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