中国农业大学考博食品科学04-08

互相帮助！！！！ Dx)XC?'xO  
没什么保密的！！！！ fOervo  
都拿出来分享！！！！ ^i1:PlW]  
2008年中国农业大学食品科学博士考题 dV
  
Q kpmPQK  
1.    什么是冷却肉？你认为在我国大面积推广冷却肉的障碍是什么 ？ 2` qXDfD`  
（什么是冷却肉,中国为什么不能大面积推广） V3UGx'@^y  
2.    现代高新食品加工技术有哪些？各自作用原理及应用领域是什么？ MX\-)e#  
（现代食品加工技术有哪些，举例说明他们的作用。） @ xr   
3.    你对转基因食品的安全性有什么看法 ？ R?SHXJ%'  
（转基因食品是否安全，说明你的观点和理由。） VbR.tz  
4.    食品科学涉及到哪些内容，与其他学科的关系是什么？ E=trJge  
（食品科学与哪些学科有联系，发展方向） ZfikNQU9r  
5.    食品生物技术在畜产品加工中有哪些应用？ ~-i
?=  
（生物技术在食品科学中的作用。） FR"^?z
?}p  
6.    从发酵的本质出发，谈谈为什么发酵食品受到广大消费者的欢迎？ D<6kAGE  
（从发酵的理论说解释为什么很多人喜欢无害的微生物食品。） ! YHu  
7.    果蔬加工过程经常会出现褐变的现象，你认为其主要原因是什么？如何防止？ h_!"CF<n  
（蔬菜，水果或干果发生褐变得原因，解决方法有哪几种。） 'YZs6rcJ  
8.    谈谈微生物在食品工业中的应用？ :nEV/"#F  
（微生物在食品科学中的作用。） yG4MqR)J  
9.    HACCP是什么？以乳品厂为例说明HACCP的应用？ ztpb/9J9  
（什么是HACCP,用乳制品为例加以说明。） .#|pje^  
)v0vdAh'b  
2007年中国农大博士入学试题食品科学 Q2=~  
1 转基因食品的安全问题（论述题） XU7bWafy  
2 食品的主要组分及作用 zPYa@0I  
3 食品科学的内容及应用领域 rkl7p?  
4 食品保藏方法的分类及应用 a06DeRCej  
5 豆腐的工艺流程 jU$PO\UTk  
swrd  
9A!qg<  
2006年中国农大博士入学试题食品科学 "Wp<^ssMo  
1、食品科学的定义，涉及哪些主要内容。 3F1Z$d(  
2、食品按来源分哪几类，其主要营养成分怎样，这些成分分别起什么作用。 ND>}t#^$  
3、食品污染有哪些种类，简述各污染源的危害和基本防治方法。 +|;IIwo  
4、简述果脯、香肠的制作工艺流程。 7F4]EA^  
5、你所了解的现代食品加工技术有哪些，基本原理是什么 s-B\8&^C  
6、现代分离提取技术在食品开发中的利用有哪些主要形式。简述超临界萃取基本原理。 k|5nu-B0v  
7、何谓HACCP、举例说明在食品加工中应用。 R7i*f/m  
8、何谓功能食品，功能食品的开发有哪些阶段。简要说明各阶段内容。 u+_#qk0NfK  
9、阐述食品科学在我国全面建设小康社会中的地位和意义。 9D,&)6  
10、我国正在讨论制定中的两部有关食品安全的法律是什么，你对我国食品安全现状有和评价及建议。 E_oe1C:  
RAC-;~$WB  
2005年中国农大博士入学试题食品科学 )-@EUN0E>5  
1    食品高新技术，并举例 J"y@n~*0  
2    十一五规划，食品科学应该怎么发展 ZE^de(Fm  
3    转基因食品安全的看法 $m>e!P>%u  
BlUY9`VWh@  
_$ 0Ix6y,  
d:D2[  
2004年中国农大博士入学食品科学试题 l- l}xBf  
1、食品科学的定义及其内容 yl}Hr*  
2、食品能提供的营养成分及其作用 NmQ]qv  
3、食品添加剂的种类及其作用 S,H{\c  
4、食品加工技术及其原理 c nz
Pq\  
5、食品变质的原因 RY'y%6Z]ZO  
6、食品安全过程的具体体现 ZLkJYZk  
,>$ #e1!J