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都拿出来分享！！！！ \V7x3*nA
2008年中国农业大学食品科学博士考题 !i lDR<
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1. 什么是冷却肉？你认为在我国大面积推广冷却肉的障碍是什么 ？ ^{,},
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（什么是冷却肉,中国为什么不能大面积推广） "+OMo-<K7
2. 现代高新食品加工技术有哪些？各自作用原理及应用领域是什么？ #B{F{,vlu,
（现代食品加工技术有哪些，举例说明他们的作用。） (#>5j7i8#
3. 你对转基因食品的安全性有什么看法 ？ NxRiE
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（转基因食品是否安全，说明你的观点和理由。） FP
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4. 食品科学涉及到哪些内容，与其他学科的关系是什么？ _!T$|,a
（食品科学与哪些学科有联系，发展方向） Z-=7QK.\{
5. 食品生物技术在畜产品加工中有哪些应用？ %x)U
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（生物技术在食品科学中的作用。） kUBHK"}K
6. 从发酵的本质出发，谈谈为什么发酵食品受到广大消费者的欢迎？ H0:6zSsc=|
（从发酵的理论说解释为什么很多人喜欢无害的微生物食品。） _ 25]>D$
7. 果蔬加工过程经常会出现褐变的现象，你认为其主要原因是什么？如何防止？ 7
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（蔬菜，水果或干果发生褐变得原因，解决方法有哪几种。） SVeU7Q6-
8. 谈谈微生物在食品工业中的应用？ NW
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（微生物在食品科学中的作用。） @MVZy
9. HACCP是什么？以乳品厂为例说明HACCP的应用？
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（什么是HACCP,用乳制品为例加以说明。） d:ajD
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2007年中国农大博士入学试题食品科学 Cd*C^cJU&z
1 转基因食品的安全问题（论述题） S`-IQ,*}
2 食品的主要组分及作用 O
3 食品科学的内容及应用领域 vUExS Z^
4 食品保藏方法的分类及应用 5Wjp_^!e
5 豆腐的工艺流程
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2006年中国农大博士入学试题食品科学 @K> Pw arl
1、食品科学的定义，涉及哪些主要内容。 7t/SZm
2、食品按来源分哪几类，其主要营养成分怎样，这些成分分别起什么作用。 uQ) ] g
3、食品污染有哪些种类，简述各污染源的危害和基本防治方法。 KL{ uhb0f
4、简述果脯、香肠的制作工艺流程。 =i<(h
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5、你所了解的现代食品加工技术有哪些，基本原理是什么 _ 3JTHf<+
6、现代分离提取技术在食品开发中的利用有哪些主要形式。简述超临界萃取基本原理。
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7、何谓HACCP、举例说明在食品加工中应用。 ~0:c{v;4
8、何谓功能食品，功能食品的开发有哪些阶段。简要说明各阶段内容。 z81!F'x;
9、阐述食品科学在我国全面建设小康社会中的地位和意义。 pm|]GkM
10、我国正在讨论制定中的两部有关食品安全的法律是什么，你对我国食品安全现状有和评价及建议。 ;trR' ~
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2005年中国农大博士入学试题食品科学 w Nnb@
1 食品高新技术，并举例 =2 5 "q Jr
2 十一五规划，食品科学应该怎么发展 j$Co-b1
3 转基因食品安全的看法 }Qo8Xps
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2004年中国农大博士入学食品科学试题 >Li?@+Zl
1、食品科学的定义及其内容
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2、食品能提供的营养成分及其作用 6OUj c
3、食品添加剂的种类及其作用 N\$6R-L
4、食品加工技术及其原理 :7zI! edu
5、食品变质的原因 I
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6、食品安全过程的具体体现 ~heF0C
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