中国农业大学考博食品科学04-08

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都拿出来分享！！！！ @vzv9c[  
2008年中国农业大学食品科学博士考题 w5zrEk#  
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1.    什么是冷却肉？你认为在我国大面积推广冷却肉的障碍是什么 ？ %6Wv-:LY  
（什么是冷却肉,中国为什么不能大面积推广） j"g[qF/*  
2.    现代高新食品加工技术有哪些？各自作用原理及应用领域是什么？ $OEhdz&Fi  
（现代食品加工技术有哪些，举例说明他们的作用。） :: IAXGH)  
3.    你对转基因食品的安全性有什么看法 ？ V`:iun^f  
（转基因食品是否安全，说明你的观点和理由。） Si=zxy
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4.    食品科学涉及到哪些内容，与其他学科的关系是什么？ M.B
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（食品科学与哪些学科有联系，发展方向） rjsqXo:9  
5.    食品生物技术在畜产品加工中有哪些应用？ +M@p)pyu  
（生物技术在食品科学中的作用。） z*,P^K 0T  
6.    从发酵的本质出发，谈谈为什么发酵食品受到广大消费者的欢迎？  ?X{ul  
（从发酵的理论说解释为什么很多人喜欢无害的微生物食品。） {|dU
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7.    果蔬加工过程经常会出现褐变的现象，你认为其主要原因是什么？如何防止？ \X&LrneR"t  
（蔬菜，水果或干果发生褐变得原因，解决方法有哪几种。） )0F\[Jl}  
8.    谈谈微生物在食品工业中的应用？ w.v yEU^  
（微生物在食品科学中的作用。） Wp5w}
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9.    HACCP是什么？以乳品厂为例说明HACCP的应用？ uh,~CvXU]  
（什么是HACCP,用乳制品为例加以说明。） FUy!j|W6f  
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2007年中国农大博士入学试题食品科学 ?[Gj?D.Wc  
1 转基因食品的安全问题（论述题） 1E3'H7k\t  
2 食品的主要组分及作用 y9<]F6TT  
3 食品科学的内容及应用领域 HI+87f_Q  
4 食品保藏方法的分类及应用 T
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5 豆腐的工艺流程 X MkyX&y  
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2006年中国农大博士入学试题食品科学 Z]Zs"$q@  
1、食品科学的定义，涉及哪些主要内容。 YGAB2`!U  
2、食品按来源分哪几类，其主要营养成分怎样，这些成分分别起什么作用。 JI&ik_k3  
3、食品污染有哪些种类，简述各污染源的危害和基本防治方法。 vsFRWpq  
4、简述果脯、香肠的制作工艺流程。 ;0R|#9oX_  
5、你所了解的现代食品加工技术有哪些，基本原理是什么 bKAR}JM&  
6、现代分离提取技术在食品开发中的利用有哪些主要形式。简述超临界萃取基本原理。 ]J`yh$a  
7、何谓HACCP、举例说明在食品加工中应用。 C
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8、何谓功能食品，功能食品的开发有哪些阶段。简要说明各阶段内容。 I\8f`l  
9、阐述食品科学在我国全面建设小康社会中的地位和意义。 &DUt`Dr w  
10、我国正在讨论制定中的两部有关食品安全的法律是什么，你对我国食品安全现状有和评价及建议。 83^| a5  
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2005年中国农大博士入学试题食品科学 mAI<zh&SQ  
1    食品高新技术，并举例 :yLSLN  
2    十一五规划，食品科学应该怎么发展 *58`}]  
3    转基因食品安全的看法 =f4v: j}'|  
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2004年中国农大博士入学食品科学试题 Cfz020u`g  
1、食品科学的定义及其内容 !jV}sp<Xp  
2、食品能提供的营养成分及其作用 )$h<9
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3、食品添加剂的种类及其作用 evbqBb21b  
4、食品加工技术及其原理 (l|:$%[0  
5、食品变质的原因 OS X5S:XS  
6、食品安全过程的具体体现 c]qq *k#  
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