博士生方向博士考试科目考博复试科目考博参考书目083201食品科学 7|4h s:4mD
083202粮食、油脂及植物蛋白工程 q>: >f+4
083203农产品加工及贮藏工程 %"tLs%"7=P
083204水产品加工及贮藏工程 4/ YEkD
083220★食品质量与安全 ~XAtt\WS
083221★食品生物技术 N2:};a[ui5
083222★食品生物学 MG ,exN
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01食品生物技术 vzD 3_
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02食品化学与食品分析 3C'`c=
03食品营养与安全 b]S4\BBT
04食物（含生物质）资源开发与利用 &atT7m
05食品加工与保藏初试科目 S~j l%]
政治理论 rl-r8?H}
⑴1001英语； N)'oX3?x
⑵2011食品科学基础（含有机化学、微生物学）； ;\(Wz5Ok&J
⑶3068食品生物技术； &4M0 S+.
⑷3069食品化学； *p!K9$4
⑸3070营养与食品卫生学； hKq <e%oVH
⑹3071分析化学； ^]mwL)I}
⑺3072食品工程原理； XVXiiQ^
⑻3073生化工程； gQy {OU
⑼3074遗传学
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备注： .#n1p: }[
Ⅰ、政治理论、⑴⑵必考 uv*OiB"
Ⅱ、方向01.⑶⑻⑼选一 ca>6r`
Ⅲ、方向02.⑷⑹选一 `>:ozN#)\
Ⅳ、方向03.⑶⑷⑸选一 m~s.al(G91
Ⅴ、方向04.⑶⑷⑺选一 HfN-WY
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Ⅵ、方向05.⑷⑺选一 Bkg /A;H
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政治理论：已获硕士学位者和应届硕士毕业生可申请免试复试科目：专业英语 `_{'qqRhe
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同等学力加试科目 (1e;7sNG@
①食品工艺学 a&YD4DQ05
②生物化学 rg
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加试参考书： G
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《食品工艺学》夏文水主编，第一版，中国轻工业出版社，2009年；《生物化学》王镜岩等编，第三版，高等教育出版社，2003年 S9X ~<!]
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2011食品科学基础（含有机化学、微生物学） ` c~:3^?9d
《有机化学》，高鸿宾主编，第四版2010年，高等教育出版社； r.M8#YL
《微生物学教程》，周德庆，第三版，高等教育出版社，2011年； L+Q"z*W
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3068食品生物技术 {xr!H-9ZAA
《食品生物技术导论》罗云波 生吉萍编著，化学工业出版社，2006年； R{S{N2+p(
《现代食品生物技术》陆兆新主编，第一版，中国农业出版社，2002年； lP m'>, }Y
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3069食品化学 G`E%uyjG$j
《食品化学》谢明勇主编，化学工业出版社，2011年； N,|
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3070营养与食品卫生学 #9z\Wblr
《营养与食品卫生学》孙长灏主编，第七版，人民卫生出版社，2012年； 'LIJpk3J
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3071分析化学 M9*7r\hqYV
《分析化学》华东理工大学化学系和四川大学化工学院编，第五版，高等教育出版社，2003年； sAS\-c'6
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3072食品工程原理 `/ ix[:}m^
《食品工程原理》刘成梅主编，第一版2011年，化学工业出版社； ch,<4E/c[R
AR'q2/ cw
3073生化工程 +jzpB*@
《生化工程》伦世仪主编，中国轻工业出版社，2004年； 2J rr;"r
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3074遗传学 Zeyhr\T
《现代遗传学》赵寿元、乔守怡主编，高等教育出版社，2001年； [(}f3W &
遗传学影印版（Instant notes in《Genetics》），P.C.Winter，G.I.Hickey，H.L. Fletcher主编，科学出版社，1999年 4%2QF F @
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