互相帮助！！！！ V'"I9R'1
没什么保密的！！！！ B+Y5b5+wOQ
都拿出来分享！！！！ `D)Lzm R
2008年中国农业大学食品科学博士考题 ] dHB}
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1. 什么是冷却肉？你认为在我国大面积推广冷却肉的障碍是什么 ？ \+iu@C
（什么是冷却肉,中国为什么不能大面积推广） rps(Jos _~
2. 现代高新食品加工技术有哪些？各自作用原理及应用领域是什么？ y7JZKtsFA
（现代食品加工技术有哪些，举例说明他们的作用。） 3$c
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3. 你对转基因食品的安全性有什么看法 ？ LZM,QQ
（转基因食品是否安全，说明你的观点和理由。） zb5N,!%r
4. 食品科学涉及到哪些内容，与其他学科的关系是什么？ I( ]BM
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（食品科学与哪些学科有联系，发展方向） WHUT/:?f
5. 食品生物技术在畜产品加工中有哪些应用？ dh^+l;!L
（生物技术在食品科学中的作用。） 2'wr={>W
6. 从发酵的本质出发，谈谈为什么发酵食品受到广大消费者的欢迎？ |1(rr%
（从发酵的理论说解释为什么很多人喜欢无害的微生物食品。） ~n[b^b
7. 果蔬加工过程经常会出现褐变的现象，你认为其主要原因是什么？如何防止？ %5JW< 9
（蔬菜，水果或干果发生褐变得原因，解决方法有哪几种。） a`H\- G
8. 谈谈微生物在食品工业中的应用？ FXx.$ W
（微生物在食品科学中的作用。） JbE?a[Eg?
9. HACCP是什么？以乳品厂为例说明HACCP的应用？ #
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（什么是HACCP,用乳制品为例加以说明。） Tu ]&^[B('
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2007年中国农大博士入学试题食品科学 "7Eo>g
1 转基因食品的安全问题（论述题） U~a
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2 食品的主要组分及作用 fNkuX-om
3 食品科学的内容及应用领域 31 ~hlp;
4 食品保藏方法的分类及应用 _6 ;<ow
5 豆腐的工艺流程 4s9c#nVlu
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2006年中国农大博士入学试题食品科学 % drJ p6n%
1、食品科学的定义，涉及哪些主要内容。 ?>sQF4 V"
2、食品按来源分哪几类，其主要营养成分怎样，这些成分分别起什么作用。 Bg-VCJI<
3、食品污染有哪些种类，简述各污染源的危害和基本防治方法。 MDk*j,5V
4、简述果脯、香肠的制作工艺流程。 Qh\YR\O
5、你所了解的现代食品加工技术有哪些，基本原理是什么 J"-_{)0lD
6、现代分离提取技术在食品开发中的利用有哪些主要形式。简述超临界萃取基本原理。 sltk@
7、何谓HACCP、举例说明在食品加工中应用。 qgtn5] A
8、何谓功能食品，功能食品的开发有哪些阶段。简要说明各阶段内容。 $,TGP+vH
9、阐述食品科学在我国全面建设小康社会中的地位和意义。 zLP],wB
10、我国正在讨论制定中的两部有关食品安全的法律是什么，你对我国食品安全现状有和评价及建议。 Gz ?2b#7v
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2005年中国农大博士入学试题食品科学 i^W Ir h3a
1 食品高新技术，并举例 QZ&4:K+{
2 十一五规划，食品科学应该怎么发展 (^LS']ybc
3 转基因食品安全的看法 Pe
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2004年中国农大博士入学食品科学试题 RX'-9 9 M
1、食品科学的定义及其内容
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2、食品能提供的营养成分及其作用 Z'Q*L?E8M
3、食品添加剂的种类及其作用 ]=x\b^
4、食品加工技术及其原理 hT '=V
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5、食品变质的原因 )Vg2Jix,]
6、食品安全过程的具体体现 2U}m RgJu
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