中国农业大学考博食品科学04-08

互相帮助！！！！ 6qHvq A
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没什么保密的！！！！ {W:)oh>  
都拿出来分享！！！！ 8g2-8pa{  
2008年中国农业大学食品科学博士考题 C&d"#I  
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1.    什么是冷却肉？你认为在我国大面积推广冷却肉的障碍是什么 ？ #P,[fgNy  
（什么是冷却肉,中国为什么不能大面积推广） _nIqy&<  
2.    现代高新食品加工技术有哪些？各自作用原理及应用领域是什么？ B1i!te}*  
（现代食品加工技术有哪些，举例说明他们的作用。） )T$fk  
3.    你对转基因食品的安全性有什么看法 ？ A aF5`  
（转基因食品是否安全，说明你的观点和理由。） R1b )   
4.    食品科学涉及到哪些内容，与其他学科的关系是什么？ ^
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（食品科学与哪些学科有联系，发展方向） _QOOx+%*5  
5.    食品生物技术在畜产品加工中有哪些应用？  9'/|?I  
（生物技术在食品科学中的作用。） G~iYF(:&  
6.    从发酵的本质出发，谈谈为什么发酵食品受到广大消费者的欢迎？ ;o)`9<es!2  
（从发酵的理论说解释为什么很多人喜欢无害的微生物食品。） a@a1 TpLQ  
7.    果蔬加工过程经常会出现褐变的现象，你认为其主要原因是什么？如何防止？ ~"<VUJ=Ly:  
（蔬菜，水果或干果发生褐变得原因，解决方法有哪几种。） +<9q]
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8.    谈谈微生物在食品工业中的应用？ /NN[gz  
（微生物在食品科学中的作用。） Rcx'a:k  
9.    HACCP是什么？以乳品厂为例说明HACCP的应用？ J^+$L"K  
（什么是HACCP,用乳制品为例加以说明。） >-@{vyoOy  
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2007年中国农大博士入学试题食品科学 ~bWWu`h  
1 转基因食品的安全问题（论述题） E.Q} \E  
2 食品的主要组分及作用 $>rfAs!  
3 食品科学的内容及应用领域 ^N}~U5  
4 食品保藏方法的分类及应用 F>_lp,G  
5 豆腐的工艺流程 OD
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2006年中国农大博士入学试题食品科学 =smY/q^3  
1、食品科学的定义，涉及哪些主要内容。 @j8L{FGnN  
2、食品按来源分哪几类，其主要营养成分怎样，这些成分分别起什么作用。 c$SxDYG  
3、食品污染有哪些种类，简述各污染源的危害和基本防治方法。 cZK?kz_Y  
4、简述果脯、香肠的制作工艺流程。 $6?KH7lA  
5、你所了解的现代食品加工技术有哪些，基本原理是什么 :IKp7BS  
6、现代分离提取技术在食品开发中的利用有哪些主要形式。简述超临界萃取基本原理。 *Lk&@(  
7、何谓HACCP、举例说明在食品加工中应用。 = Ow&UI  
8、何谓功能食品，功能食品的开发有哪些阶段。简要说明各阶段内容。 p{#7\+}  
9、阐述食品科学在我国全面建设小康社会中的地位和意义。 8lb `   
10、我国正在讨论制定中的两部有关食品安全的法律是什么，你对我国食品安全现状有和评价及建议。 XV9'[V  
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2005年中国农大博士入学试题食品科学 <YNPhu~5  
1    食品高新技术，并举例 e&7}N Za
 
2    十一五规划，食品科学应该怎么发展 YG+Yb{^"  
3    转基因食品安全的看法 G uI sM  
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2004年中国农大博士入学食品科学试题 QO^X
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1、食品科学的定义及其内容 ;+Kewi;<  
2、食品能提供的营养成分及其作用 /r{5Lyk*  
3、食品添加剂的种类及其作用 lMf5F8  
4、食品加工技术及其原理 }XE/5S}D  
5、食品变质的原因 W@}5e-q)O  
6、食品安全过程的具体体现
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