互相帮助！！！！ j KU2
没什么保密的！！！！ |jsI-?%8J
都拿出来分享！！！！ u#05`i:Z
2008年中国农业大学食品科学博士考题 sA0 Ho6
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1. 什么是冷却肉？你认为在我国大面积推广冷却肉的障碍是什么 ？ 7j&
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（什么是冷却肉,中国为什么不能大面积推广） = XZU9df
2. 现代高新食品加工技术有哪些？各自作用原理及应用领域是什么？ ci,( ]T +!
（现代食品加工技术有哪些，举例说明他们的作用。） "tEp8 m
3. 你对转基因食品的安全性有什么看法 ？ opX07~1
（转基因食品是否安全，说明你的观点和理由。） AXw qN:P}
4. 食品科学涉及到哪些内容，与其他学科的关系是什么？ PW*Vfjf4
（食品科学与哪些学科有联系，发展方向） @kX uC<
5. 食品生物技术在畜产品加工中有哪些应用？ LpH
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（生物技术在食品科学中的作用。） Km2~
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6. 从发酵的本质出发，谈谈为什么发酵食品受到广大消费者的欢迎？ o:8ns m
（从发酵的理论说解释为什么很多人喜欢无害的微生物食品。） &+9 ;
7. 果蔬加工过程经常会出现褐变的现象，你认为其主要原因是什么？如何防止？ v[CR$@Y
（蔬菜，水果或干果发生褐变得原因，解决方法有哪几种。） j /V_h'}
8. 谈谈微生物在食品工业中的应用？ k-$Acv(
（微生物在食品科学中的作用。） Aez2n(yac
9. HACCP是什么？以乳品厂为例说明HACCP的应用？ 6v@Prw@.b
（什么是HACCP,用乳制品为例加以说明。） f,YO
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2007年中国农大博士入学试题食品科学 NT6jwK.?)?
1 转基因食品的安全问题（论述题） LcKc#)'EE
2 食品的主要组分及作用 -J]?
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3 食品科学的内容及应用领域 J~x]~}V&
4 食品保藏方法的分类及应用 St
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5 豆腐的工艺流程 S iNgV\('U
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2006年中国农大博士入学试题食品科学 <n_? $ TJ
1、食品科学的定义，涉及哪些主要内容。 _0[z
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2、食品按来源分哪几类，其主要营养成分怎样，这些成分分别起什么作用。 j ,rc9
3、食品污染有哪些种类，简述各污染源的危害和基本防治方法。 \t{iyUxY
4、简述果脯、香肠的制作工艺流程。 cg ) (L;
5、你所了解的现代食品加工技术有哪些，基本原理是什么 e"@r[pq-{u
6、现代分离提取技术在食品开发中的利用有哪些主要形式。简述超临界萃取基本原理。 s.(.OXD&
7、何谓HACCP、举例说明在食品加工中应用。 f y|JE9Io_
8、何谓功能食品，功能食品的开发有哪些阶段。简要说明各阶段内容。 : b9#e g
9、阐述食品科学在我国全面建设小康社会中的地位和意义。 j'*.=cwsp
10、我国正在讨论制定中的两部有关食品安全的法律是什么，你对我国食品安全现状有和评价及建议。 H_g]q
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2005年中国农大博士入学试题食品科学 "'B DVxp'w
1 食品高新技术，并举例 ,WdSJ BK'a
2 十一五规划，食品科学应该怎么发展 iBWzxPv:z
3 转基因食品安全的看法 H:b"Vd"x9
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2004年中国农大博士入学食品科学试题 zt2# K
1、食品科学的定义及其内容 wgDA
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2、食品能提供的营养成分及其作用 H#F"n"~$
3、食品添加剂的种类及其作用 j gV^{8qG
4、食品加工技术及其原理 [1~3\-Y
5、食品变质的原因 `-nSH )GBM
6、食品安全过程的具体体现 {?
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