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没什么保密的！！！！ ]oIP;J: &
都拿出来分享！！！！ {GP#/5$=
2008年中国农业大学食品科学博士考题 =d M'n}@U
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1. 什么是冷却肉？你认为在我国大面积推广冷却肉的障碍是什么 ？ r&_bk
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（什么是冷却肉,中国为什么不能大面积推广） J,Rp&tavt:
2. 现代高新食品加工技术有哪些？各自作用原理及应用领域是什么？ & 6q67
（现代食品加工技术有哪些，举例说明他们的作用。） gHmy?+ )
3. 你对转基因食品的安全性有什么看法 ？ sRK oM
（转基因食品是否安全，说明你的观点和理由。） /k O
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4. 食品科学涉及到哪些内容，与其他学科的关系是什么？ {&,MkWgG
（食品科学与哪些学科有联系，发展方向） Pof]9qE-y
5. 食品生物技术在畜产品加工中有哪些应用？ z=1N}l~|*
（生物技术在食品科学中的作用。） %&}gt+L(M
6. 从发酵的本质出发，谈谈为什么发酵食品受到广大消费者的欢迎？ Bb9/nsbE
（从发酵的理论说解释为什么很多人喜欢无害的微生物食品。） oj%(@6L
7. 果蔬加工过程经常会出现褐变的现象，你认为其主要原因是什么？如何防止？
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（蔬菜，水果或干果发生褐变得原因，解决方法有哪几种。） mGP&NOR0^y
8. 谈谈微生物在食品工业中的应用？ >#[,OU} N
（微生物在食品科学中的作用。） ag{cm' .
9. HACCP是什么？以乳品厂为例说明HACCP的应用？ 9AP." RV
（什么是HACCP,用乳制品为例加以说明。） Gk-49|qIV
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2007年中国农大博士入学试题食品科学 &<
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1 转基因食品的安全问题（论述题） !Y^3% B%
2 食品的主要组分及作用 uRCZGg&V?#
3 食品科学的内容及应用领域 RcpKv;= iB
4 食品保藏方法的分类及应用 -F`u
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5 豆腐的工艺流程 vugGMP;D(
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2006年中国农大博士入学试题食品科学 u{8:VX
1、食品科学的定义，涉及哪些主要内容。 &ieb6@RO`Q
2、食品按来源分哪几类，其主要营养成分怎样，这些成分分别起什么作用。 `"h[Xb#A`b
3、食品污染有哪些种类，简述各污染源的危害和基本防治方法。 < *[D30<
4、简述果脯、香肠的制作工艺流程。 0dCg/wJx
5、你所了解的现代食品加工技术有哪些，基本原理是什么 "1z#6vw
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6、现代分离提取技术在食品开发中的利用有哪些主要形式。简述超临界萃取基本原理。 .1YiNmW=
7、何谓HACCP、举例说明在食品加工中应用。 s6( bTO.
8、何谓功能食品，功能食品的开发有哪些阶段。简要说明各阶段内容。 F2!]T =
9、阐述食品科学在我国全面建设小康社会中的地位和意义。 RN"Ur'+
10、我国正在讨论制定中的两部有关食品安全的法律是什么，你对我国食品安全现状有和评价及建议。 OJT% ?P%@{
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2005年中国农大博士入学试题食品科学 YckLz01jh
1 食品高新技术，并举例 j]' ybpMT"
2 十一五规划，食品科学应该怎么发展 9a$ 7$4m
3 转基因食品安全的看法 t~M0_TnXlP
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2004年中国农大博士入学食品科学试题 Dio)orc
1、食品科学的定义及其内容 ) QW
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2、食品能提供的营养成分及其作用 g_;4@jwTP"
3、食品添加剂的种类及其作用 9w .ZXd
4、食品加工技术及其原理 S!8q>d,%L
5、食品变质的原因 Kb~i9x&
6、食品安全过程的具体体现
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