互相帮助！！！！ =Dc9|WuHN
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都拿出来分享！！！！ ^Q baMX
2008年中国农业大学食品科学博士考题 sA1 XtO<&7
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1. 什么是冷却肉？你认为在我国大面积推广冷却肉的障碍是什么 ？ ("T8 mt[w>
（什么是冷却肉,中国为什么不能大面积推广） Ps=<@,dks
2. 现代高新食品加工技术有哪些？各自作用原理及应用领域是什么？ y>iot e~
（现代食品加工技术有哪些，举例说明他们的作用。） l>{+X )
3. 你对转基因食品的安全性有什么看法 ？ `bMw t?[*
（转基因食品是否安全，说明你的观点和理由。） IP-}J$$1
4. 食品科学涉及到哪些内容，与其他学科的关系是什么？ ]YqeI *BX
（食品科学与哪些学科有联系，发展方向） rn"} @5
5. 食品生物技术在畜产品加工中有哪些应用？ /
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（生物技术在食品科学中的作用。） I$vM )+v=
6. 从发酵的本质出发，谈谈为什么发酵食品受到广大消费者的欢迎？ vddh 2G
（从发酵的理论说解释为什么很多人喜欢无害的微生物食品。） #M5[T
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7. 果蔬加工过程经常会出现褐变的现象，你认为其主要原因是什么？如何防止？ qw mZOR#
（蔬菜，水果或干果发生褐变得原因，解决方法有哪几种。） mbCY\vEl
8. 谈谈微生物在食品工业中的应用？ o;<oXv
（微生物在食品科学中的作用。） ^"hsbk&Yu
9. HACCP是什么？以乳品厂为例说明HACCP的应用？ +ziQ]r2g
（什么是HACCP,用乳制品为例加以说明。） Y/aNrIK7
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2007年中国农大博士入学试题食品科学 #w<:H1,4
1 转基因食品的安全问题（论述题） =|G l
2 食品的主要组分及作用 7<?~ A6
3 食品科学的内容及应用领域 3kl\W[`?
4 食品保藏方法的分类及应用 I];Hx'/<~
5 豆腐的工艺流程 *=O~TY<](
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2006年中国农大博士入学试题食品科学 .sk$ @Q
1、食品科学的定义，涉及哪些主要内容。 *0aU(E #
2、食品按来源分哪几类，其主要营养成分怎样，这些成分分别起什么作用。 8}0O @ wq
3、食品污染有哪些种类，简述各污染源的危害和基本防治方法。 fGD #|a;,
4、简述果脯、香肠的制作工艺流程。 oU.LYz_
5、你所了解的现代食品加工技术有哪些，基本原理是什么 (|PxR#{l<
6、现代分离提取技术在食品开发中的利用有哪些主要形式。简述超临界萃取基本原理。 ,&\uuD&.@
7、何谓HACCP、举例说明在食品加工中应用。
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8、何谓功能食品，功能食品的开发有哪些阶段。简要说明各阶段内容。 u}7#3JfLn
9、阐述食品科学在我国全面建设小康社会中的地位和意义。 p6yC1\U!o
10、我国正在讨论制定中的两部有关食品安全的法律是什么，你对我国食品安全现状有和评价及建议。 coxMsDs
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2005年中国农大博士入学试题食品科学 d2x|PpmH
1 食品高新技术，并举例 l(T CF
2 十一五规划，食品科学应该怎么发展 f3+@u2Pv
3 转基因食品安全的看法 !6pOY*> j
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2004年中国农大博士入学食品科学试题 T
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1、食品科学的定义及其内容 ag-\(i;K]
2、食品能提供的营养成分及其作用 *N .f_s
3、食品添加剂的种类及其作用 n#
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4、食品加工技术及其原理 d7y`AS@q6
5、食品变质的原因 -,Q
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6、食品安全过程的具体体现 {q%wr*
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