互相帮助！！！！ ]+
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没什么保密的！！！！ P5K=S.g
都拿出来分享！！！！ w1&\heSQ
2008年中国农业大学食品科学博士考题 VbG#)>"F
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1. 什么是冷却肉？你认为在我国大面积推广冷却肉的障碍是什么 ？ nc2=S^Fqu
（什么是冷却肉,中国为什么不能大面积推广） X9-WU\?UC
2. 现代高新食品加工技术有哪些？各自作用原理及应用领域是什么？ Xv&&U@7
（现代食品加工技术有哪些，举例说明他们的作用。） d:X@zUR*)
3. 你对转基因食品的安全性有什么看法 ？ 0ap_tCY
（转基因食品是否安全，说明你的观点和理由。） cEK<CV
4. 食品科学涉及到哪些内容，与其他学科的关系是什么？ JH|]B|3
（食品科学与哪些学科有联系，发展方向） -`8pahI
5. 食品生物技术在畜产品加工中有哪些应用？ HVHd@#pDZ
（生物技术在食品科学中的作用。） }mYxI^n
6. 从发酵的本质出发，谈谈为什么发酵食品受到广大消费者的欢迎？ /=(PMoZu
（从发酵的理论说解释为什么很多人喜欢无害的微生物食品。） 3-PqUJT$
7. 果蔬加工过程经常会出现褐变的现象，你认为其主要原因是什么？如何防止？ m4r<=o
（蔬菜，水果或干果发生褐变得原因，解决方法有哪几种。） EEn8]qJC
8. 谈谈微生物在食品工业中的应用？ $VxKv7:
（微生物在食品科学中的作用。） DuMzK%
9. HACCP是什么？以乳品厂为例说明HACCP的应用？ +Zg@X.z
（什么是HACCP,用乳制品为例加以说明。） lS96Z3k"SB
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2007年中国农大博士入学试题食品科学 fjd)/Gg
1 转基因食品的安全问题（论述题） KSA E!+
2 食品的主要组分及作用 h.*v0cq:
3 食品科学的内容及应用领域 `x]`<kS;
4 食品保藏方法的分类及应用 4Jf9N'
5 豆腐的工艺流程 q"e]\Tb=we
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2006年中国农大博士入学试题食品科学 3oOr*N3R
1、食品科学的定义，涉及哪些主要内容。 3c=>;g
2、食品按来源分哪几类，其主要营养成分怎样，这些成分分别起什么作用。 `k6ZAOQtX
3、食品污染有哪些种类，简述各污染源的危害和基本防治方法。 ]5r@`%9
4、简述果脯、香肠的制作工艺流程。 :2.<JUDM
5、你所了解的现代食品加工技术有哪些，基本原理是什么 #\ 8"d
6、现代分离提取技术在食品开发中的利用有哪些主要形式。简述超临界萃取基本原理。 U3 8~m}c
7、何谓HACCP、举例说明在食品加工中应用。 WDi 2m"
8、何谓功能食品，功能食品的开发有哪些阶段。简要说明各阶段内容。 f~10 i D
9、阐述食品科学在我国全面建设小康社会中的地位和意义。 KL yI*`
10、我国正在讨论制定中的两部有关食品安全的法律是什么，你对我国食品安全现状有和评价及建议。 P- / "sD
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2005年中国农大博士入学试题食品科学 `W:z#uNG]
1 食品高新技术，并举例 8'"=y}]H~
2 十一五规划，食品科学应该怎么发展 aJ QzM
3 转基因食品安全的看法 I
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2004年中国农大博士入学食品科学试题 4.p:$/G
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1、食品科学的定义及其内容 #W&o]FAA3y
2、食品能提供的营养成分及其作用 15S&
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3、食品添加剂的种类及其作用 u M\5GK
4、食品加工技术及其原理 {_mVf
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5、食品变质的原因 84!Hd.H
6、食品安全过程的具体体现 2M*i'K;;)P
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