互相帮助！！！！ b`,Sd.2=('
没什么保密的！！！！ i}i >ho-8
都拿出来分享！！！！ :^xNHMp!
2008年中国农业大学食品科学博士考题 zK{ }
U~t!
1. 什么是冷却肉？你认为在我国大面积推广冷却肉的障碍是什么 ？ bd% M.,
（什么是冷却肉,中国为什么不能大面积推广） L/I ]
NA!U
2. 现代高新食品加工技术有哪些？各自作用原理及应用领域是什么？ Kp1 F "!
（现代食品加工技术有哪些，举例说明他们的作用。） 0vBQzM Q
3. 你对转基因食品的安全性有什么看法 ？ n:b,zssP
（转基因食品是否安全，说明你的观点和理由。） Z,81L3#6
4. 食品科学涉及到哪些内容，与其他学科的关系是什么？ \ pTv;(
（食品科学与哪些学科有联系，发展方向） ~l {Qz0&
5. 食品生物技术在畜产品加工中有哪些应用？ B., B P
（生物技术在食品科学中的作用。） YI > xxWA
6. 从发酵的本质出发，谈谈为什么发酵食品受到广大消费者的欢迎？ rc~)%M<[2
（从发酵的理论说解释为什么很多人喜欢无害的微生物食品。） g)D@4R M
7. 果蔬加工过程经常会出现褐变的现象，你认为其主要原因是什么？如何防止？ Ggst s
（蔬菜，水果或干果发生褐变得原因，解决方法有哪几种。） C dPQhv)m
8. 谈谈微生物在食品工业中的应用？ VM\\. L
（微生物在食品科学中的作用。） vv<\LN0
9. HACCP是什么？以乳品厂为例说明HACCP的应用？ yOvV"x]
（什么是HACCP,用乳制品为例加以说明。） \u(G j]B#"
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2007年中国农大博士入学试题食品科学 4;gw&sFF
1 转基因食品的安全问题（论述题） _ bg Zl
2 食品的主要组分及作用 ?hR0
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3 食品科学的内容及应用领域 9F6dKPN:
4 食品保藏方法的分类及应用 @\xEK5 SG
5 豆腐的工艺流程 aRI. &3-
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Eb 63O
2006年中国农大博士入学试题食品科学 !8W0XUqh+
1、食品科学的定义，涉及哪些主要内容。 \yxGE+~P
2、食品按来源分哪几类，其主要营养成分怎样，这些成分分别起什么作用。 &TrL!9FtJ
3、食品污染有哪些种类，简述各污染源的危害和基本防治方法。 :eB+t`M
4、简述果脯、香肠的制作工艺流程。 CWYOzqf
5、你所了解的现代食品加工技术有哪些，基本原理是什么 wgvCgr<
6、现代分离提取技术在食品开发中的利用有哪些主要形式。简述超临界萃取基本原理。 O*,O ]Q
7、何谓HACCP、举例说明在食品加工中应用。 .'2I9P\!
8、何谓功能食品，功能食品的开发有哪些阶段。简要说明各阶段内容。 @KLX,1K
9、阐述食品科学在我国全面建设小康社会中的地位和意义。 l
6aD3?8LN
10、我国正在讨论制定中的两部有关食品安全的法律是什么，你对我国食品安全现状有和评价及建议。 :J2^Y4l2
h4Arg~Or
2005年中国农大博士入学试题食品科学 [O!/hppN
1 食品高新技术，并举例 V|HO*HiB3
2 十一五规划，食品科学应该怎么发展 d.B<1"MQ
3 转基因食品安全的看法 2_?VR~mA#
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2004年中国农大博士入学食品科学试题 ! /|B4Yv
1、食品科学的定义及其内容 }v_|N"@
2、食品能提供的营养成分及其作用 J<Ki;_=I
3、食品添加剂的种类及其作用 qxZf!NX5
4、食品加工技术及其原理 Y( K`3? A
5、食品变质的原因 _2
5PyG
6、食品安全过程的具体体现 =_Z.x&fi
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