互相帮助！！！！ ql5NSQ>{
没什么保密的！！！！ G>{
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都拿出来分享！！！！ SwV{t}I
2008年中国农业大学食品科学博士考题 <6`_Xr7)
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1. 什么是冷却肉？你认为在我国大面积推广冷却肉的障碍是什么 ？ K! 6k<
（什么是冷却肉,中国为什么不能大面积推广） m72 r6Yq2@
2. 现代高新食品加工技术有哪些？各自作用原理及应用领域是什么？ C- /<5D
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（现代食品加工技术有哪些，举例说明他们的作用。） Al="s s&2
3. 你对转基因食品的安全性有什么看法 ？ i-) OY,
（转基因食品是否安全，说明你的观点和理由。） g+oS
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4. 食品科学涉及到哪些内容，与其他学科的关系是什么？ Fyy)665x/
（食品科学与哪些学科有联系，发展方向） 5LU8QHj3
5. 食品生物技术在畜产品加工中有哪些应用？ nZe2bai
（生物技术在食品科学中的作用。） M<oIo 036
6. 从发酵的本质出发，谈谈为什么发酵食品受到广大消费者的欢迎？ ohqi4Y!j/~
（从发酵的理论说解释为什么很多人喜欢无害的微生物食品。） e[f}L xln
7. 果蔬加工过程经常会出现褐变的现象，你认为其主要原因是什么？如何防止？ 5Jd(&k8%
（蔬菜，水果或干果发生褐变得原因，解决方法有哪几种。） Su99A. w
8. 谈谈微生物在食品工业中的应用？ !L4Vz7 C
（微生物在食品科学中的作用。） iIFM 5CT
9. HACCP是什么？以乳品厂为例说明HACCP的应用？ VWqmqR%
（什么是HACCP,用乳制品为例加以说明。） 9~i
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2007年中国农大博士入学试题食品科学 @&(0]kZ6
1 转基因食品的安全问题（论述题） mO G;[CB
2 食品的主要组分及作用 $'# hCs
3 食品科学的内容及应用领域 0Z9>%\km_
4 食品保藏方法的分类及应用 NuZi LtC
5 豆腐的工艺流程 c :(Xk zj
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2006年中国农大博士入学试题食品科学 zvjp]yTx"
1、食品科学的定义，涉及哪些主要内容。 wWjZXsOd
2、食品按来源分哪几类，其主要营养成分怎样，这些成分分别起什么作用。 /U\k<\1~m
3、食品污染有哪些种类，简述各污染源的危害和基本防治方法。 IiW*'0H:/
4、简述果脯、香肠的制作工艺流程。 L-Io!msb
5、你所了解的现代食品加工技术有哪些，基本原理是什么 4e OS+&
6、现代分离提取技术在食品开发中的利用有哪些主要形式。简述超临界萃取基本原理。 LsB|}_j7
7、何谓HACCP、举例说明在食品加工中应用。 MvV\?Lzj
8、何谓功能食品，功能食品的开发有哪些阶段。简要说明各阶段内容。 h"R{{y f2
9、阐述食品科学在我国全面建设小康社会中的地位和意义。 fCC^hB]'
10、我国正在讨论制定中的两部有关食品安全的法律是什么，你对我国食品安全现状有和评价及建议。 *K}h
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2005年中国农大博士入学试题食品科学 {v CB$@/o
1 食品高新技术，并举例 hb@,fgo !Q
2 十一五规划，食品科学应该怎么发展 ~4-:;8a
3 转基因食品安全的看法 >JOEp0J
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2004年中国农大博士入学食品科学试题 'P'f`;'_DC
1、食品科学的定义及其内容 p;nRxi7'
2、食品能提供的营养成分及其作用 o/dj1a~U
3、食品添加剂的种类及其作用 NgI n\)
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4、食品加工技术及其原理 2
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5、食品变质的原因 g/3t@7*<
6、食品安全过程的具体体现 <rQ+ErDA
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