2006年秋浙江大学食品科学专业考博试题

06生物化学（甲）： U~s-'-C/  
1。生物化学研究的内容或目标； &LDA=B  
2。生物膜及其功能； 4)+L(KyB2  
3。蛋白质模体与结构域； +MvO+\/  
4。水对生命体的重要作用； H-5h-p k  
5。DNA复制与转录原理；
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6。氨基酸以R基分几类，写出其三字母、单字母缩写； 8;Eg>_cL:  
7。比较亲和层析、分子排阻、离子交换的原理； f}uW(:f  
8。举例说明四种非共价键在蛋白质、核酸分子中的作用； zIy&gOX  
9。构型与构象； I.hy"y2&  
10。生物体能量转化及其关系； |P(8T'  
06食品微生物; )F65sV{  
1.以酿酒酵母为例，画出其生活史，比较其在有氧、无氧下利用葡萄糖代谢的要点； #bmbK{[   
2。比较曲霉、根霉、毛霉、青霉的异同。 6< {XwmM  
3。EMP途径及其关键反应和关键酶； *(CV OY~  
4。食品中微生物的来源及其影响因素； 7Kn}KO!Y8  
5。分析一下影响食品安全的生物性因素，并如何加以管理和控制；