2006年秋浙江大学食品科学专业考博试题

06生物化学（甲）： \7?MUa.4  
1。生物化学研究的内容或目标； m&vYZ3vK[  
2。生物膜及其功能； )ejqE6'[  
3。蛋白质模体与结构域； gKH"f%lK  
4。水对生命体的重要作用； V$%Fs{  
5。DNA复制与转录原理； Hu!>RSg,,2  
6。氨基酸以R基分几类，写出其三字母、单字母缩写； &wC.?w$  
7。比较亲和层析、分子排阻、离子交换的原理； N=q29JU  
8。举例说明四种非共价键在蛋白质、核酸分子中的作用； "f$A0RL  
9。构型与构象； !ZcALtq  
10。生物体能量转化及其关系； V0&QEul  
06食品微生物; tm#y`1-  
1.以酿酒酵母为例，画出其生活史，比较其在有氧、无氧下利用葡萄糖代谢的要点； ~_\2\6%1^n  
2。比较曲霉、根霉、毛霉、青霉的异同。 nff]Y$FB  
3。EMP途径及其关键反应和关键酶； `SbX`a0p2  
4。食品中微生物的来源及其影响因素； g5'bUYsa  
5。分析一下影响食品安全的生物性因素，并如何加以管理和控制；