2006年秋浙江大学食品科学专业考博试题

06生物化学（甲）： 0juP"v$C>  
1。生物化学研究的内容或目标； 5pff}Ru`  
2。生物膜及其功能； q+?q[ :nR-  
3。蛋白质模体与结构域； #nj;F'O](  
4。水对生命体的重要作用； nLrCy5R:  
5。DNA复制与转录原理； yi-0CHo  
6。氨基酸以R基分几类，写出其三字母、单字母缩写； 8@F gvWC  
7。比较亲和层析、分子排阻、离子交换的原理； B_3N:K Y 9  
8。举例说明四种非共价键在蛋白质、核酸分子中的作用； '@^mesMG  
9。构型与构象； ArT@BqWd  
10。生物体能量转化及其关系； $ B]_^  
06食品微生物; ? a/\5`gnN  
1.以酿酒酵母为例，画出其生活史，比较其在有氧、无氧下利用葡萄糖代谢的要点； =&: |a$C  
2。比较曲霉、根霉、毛霉、青霉的异同。 N{a=CaYi+  
3。EMP途径及其关键反应和关键酶； Juk'eH2^s  
4。食品中微生物的来源及其影响因素； Ju"c!vu~  
5。分析一下影响食品安全的生物性因素，并如何加以管理和控制；