2006年秋浙江大学食品科学专业考博试题

06生物化学（甲）： & ~[%N O  
1。生物化学研究的内容或目标； VbX$i!>8  
2。生物膜及其功能； *)d|:q3  
3。蛋白质模体与结构域； 2=N
YBOE  
4。水对生命体的重要作用； O"9f^y
*  
5。DNA复制与转录原理； +e"}"]n  
6。氨基酸以R基分几类，写出其三字母、单字母缩写； @w:sNX
z-  
7。比较亲和层析、分子排阻、离子交换的原理； et]* 5Y6  
8。举例说明四种非共价键在蛋白质、核酸分子中的作用； $Y0bjS2J  
9。构型与构象； T}]Ao  
10。生物体能量转化及其关系； a^5`fA/L,  
06食品微生物; ddHIP`wb  
1.以酿酒酵母为例，画出其生活史，比较其在有氧、无氧下利用葡萄糖代谢的要点； pN]Hp"v  
2。比较曲霉、根霉、毛霉、青霉的异同。 |:r
/K  
3。EMP途径及其关键反应和关键酶； UmgLH Cz  
4。食品中微生物的来源及其影响因素； W@$p'IBwm  
5。分析一下影响食品安全的生物性因素，并如何加以管理和控制；