2006年秋浙江大学食品科学专业考博试题

06生物化学（甲）： /0uZ(F|>I  
1。生物化学研究的内容或目标； 2a3hm8%U  
2。生物膜及其功能； ?PO~$dUc]  
3。蛋白质模体与结构域； zC\ pd#  
4。水对生命体的重要作用； \`Db|D?oy  
5。DNA复制与转录原理； )3V5P%Q  
6。氨基酸以R基分几类，写出其三字母、单字母缩写； R f+ogLa=  
7。比较亲和层析、分子排阻、离子交换的原理； KDhr.P.~
  
8。举例说明四种非共价键在蛋白质、核酸分子中的作用； #(mm6dj  
9。构型与构象； D0Oh,Fe#M\  
10。生物体能量转化及其关系； :[3{-.c  
06食品微生物; rZ
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1.以酿酒酵母为例，画出其生活史，比较其在有氧、无氧下利用葡萄糖代谢的要点； N 3i,_  
2。比较曲霉、根霉、毛霉、青霉的异同。 +R@5e+auQ.  
3。EMP途径及其关键反应和关键酶； 7SE\(K=<%  
4。食品中微生物的来源及其影响因素； *-(J$4RNz  
5。分析一下影响食品安全的生物性因素，并如何加以管理和控制；