2006年秋浙江大学食品科学专业考博试题

06生物化学（甲）： +jc
df}  
1。生物化学研究的内容或目标； 'yE*|Sx  
2。生物膜及其功能； '#H&:Htm;L  
3。蛋白质模体与结构域； SLSF
<$  
4。水对生命体的重要作用；
8,=G1c  
5。DNA复制与转录原理； O-Dc[t%  
6。氨基酸以R基分几类，写出其三字母、单字母缩写； HH7[tGF  
7。比较亲和层析、分子排阻、离子交换的原理； NvcHv7,  
8。举例说明四种非共价键在蛋白质、核酸分子中的作用； QS\Uq(Ja\  
9。构型与构象； zgK;4 22$m  
10。生物体能量转化及其关系； )eECOfmnZ  
06食品微生物; )+?HI^-[S  
1.以酿酒酵母为例，画出其生活史，比较其在有氧、无氧下利用葡萄糖代谢的要点； Ga.0Io&}C  
2。比较曲霉、根霉、毛霉、青霉的异同。 [1<(VyJ}ye  
3。EMP途径及其关键反应和关键酶； .U<F6I:<md  
4。食品中微生物的来源及其影响因素； t7&Dwmck9  
5。分析一下影响食品安全的生物性因素，并如何加以管理和控制；