2006年秋浙江大学食品科学专业考博试题

06生物化学（甲）： qVidubsW  
1。生物化学研究的内容或目标；  uK_R#^  
2。生物膜及其功能； e]qbh_A  
3。蛋白质模体与结构域； /ad]p
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4。水对生命体的重要作用； v6$ }saTX  
5。DNA复制与转录原理； [D v6z t>  
6。氨基酸以R基分几类，写出其三字母、单字母缩写； jr=>L:  
7。比较亲和层析、分子排阻、离子交换的原理； 8!!iwmH{  
8。举例说明四种非共价键在蛋白质、核酸分子中的作用； j&qJK,~  
9。构型与构象； ^-|yF2>`  
10。生物体能量转化及其关系； -j<g}IG  
06食品微生物; 
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1.以酿酒酵母为例，画出其生活史，比较其在有氧、无氧下利用葡萄糖代谢的要点； * I{)8  
2。比较曲霉、根霉、毛霉、青霉的异同。 0nDlqy6b1b  
3。EMP途径及其关键反应和关键酶； 49 ;2tl;F  
4。食品中微生物的来源及其影响因素； ?#cX_  
5。分析一下影响食品安全的生物性因素，并如何加以管理和控制；