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主题 : 2006年中国农大博士入学试题食品科学
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融冰
级别: 初级博友
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楼主  发表于: 2010-12-09   
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2006年中国农大博士入学试题食品科学

1、        食品科学的定义，涉及哪些主要内容。 1@JusS0^K  
2、        食品按来源分哪几类，其主要营养成分怎样，这些成分分别起什么作用。 0U H]  
3、        食品污染有哪些种类，简述各污染源的危害和基本防治方法。 Poa&htxe1  
4、        简述果脯、香肠的制作工艺流程。 x~wS/y  
5、        你所了解的现代食品加工技术有哪些，基本原理是什么 - l^3>!MAM  
6、        现代分离提取技术在食品开发中的利用有哪些主要形式。简述超临界萃取基本原理。 :tI F*pC  
7、        何谓HACCP、举例说明在食品加工中应用。 T~(Sc'8  
8、        何谓功能食品，功能食品的开发有哪些阶段。简要说明各阶段内容。 3?@6QcHl{  
9、        阐述食品科学在我国全面建设小康社会中的地位和意义。 }m~MN4 l  
10、我国正在讨论制定中的两部有关食品安全的法律是什么，你对我国食品安全现状有和评价及建议。 PMV,*`"9"A  
:GO"bsjL  
WmN( (  
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关键词: 博士 试题 建议 中国农大
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jessieecho
级别: 初级博友
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沙发  发表于: 2010-12-10   
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能问一下不 这些题是全部答完还是选择搭几道？因为答案很长唉
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