1、 食品科学的定义,涉及哪些主要内容。 "J(T?|t
2、 食品按来源分哪几类,其主要营养成分怎样,这些成分分别起什么作用。 F_I.=zQr
3、 食品污染有哪些种类,简述各污染源的危害和基本防治方法。
Cl>|*h+m
4、 简述果脯、香肠的制作工艺流程。 MA1y@
5、 你所了解的现代食品加工技术有哪些,基本原理是什么 S1I# qb
6、 现代分离提取技术在食品开发中的利用有哪些主要形式。简述超临界萃取基本原理。 zhZ!!b^6<
7、 何谓HACCP、举例说明在食品加工中应用。 OC6v%@xa
8、 何谓功能食品,功能食品的开发有哪些阶段。简要说明各阶段内容。 zI7iZ"2a
9、 阐述食品科学在我国全面建设小康社会中的地位和意义。 Ir6(EIwx0
10、我国正在讨论制定中的两部有关食品安全的法律是什么,你对我国食品安全现状有和评价及建议。 ooA%/
e;8nujdG"
A.+Qa