华南理工大学2011年食品酶学考博真题

名词解释: cMs8D  
1.        酶的竞争性抑制 E] 6]c!2:  
2.        分解代谢的阻遏作用 L"KKW c  
3.        杂和酶 M^ZEAZi  
4.        酶活力 *@I/TX'\rY  
5.        固定化酶 ~3&*>
H^U  
vh"wXu  
简答: ?K\r-J!Y  
1.        简述食品级酶发酵法生产和纯化的注意事项 9dVHh?E  
2.        简述酶在蛋白质深加工中的应用 E3LEeXcLS  
3.        简述酶的固定化作用及其反应机理 &w!(.uDO  
4.        简述酶的催化作用机制