华南理工大学2011年食品酶学考博真题

名词解释: )G#mC0?PV  
1.        酶的竞争性抑制 bd]9kRq1K  
2.        分解代谢的阻遏作用 xt_:R~/[  
3.        杂和酶 NNt n  
4.        酶活力 0civXZgj  
5.        固定化酶 =
PU($  
G/*;h,NbNr  
简答: H-vHcqFx3  
1.        简述食品级酶发酵法生产和纯化的注意事项 jc!m; U t  
2.        简述酶在蛋白质深加工中的应用 i.k7qclL`  
3.        简述酶的固定化作用及其反应机理 1U% /~  
4.        简述酶的催化作用机制