华南理工大学2011年食品酶学考博真题

名词解释: } y@pAeS,  
1.        酶的竞争性抑制 7a.$tT  
2.        分解代谢的阻遏作用 4bD^ Kc4\  
3.        杂和酶 26|2r  
4.        酶活力 cA
_77#<8  
5.        固定化酶 /Y ("Q#Ueq  
+$M%"=tk  
简答: wzhM/Lmo\z  
1.        简述食品级酶发酵法生产和纯化的注意事项 \"BoTi'2!  
2.        简述酶在蛋白质深加工中的应用 ;pu68N(B  
3.        简述酶的固定化作用及其反应机理 "H
Tp1  
4.        简述酶的催化作用机制