华南理工大学2011年食品酶学考博真题

名词解释: `'bu8JK  
1.        酶的竞争性抑制 C,<FV+r=^  
2.        分解代谢的阻遏作用 9!Fg1h=  
3.        杂和酶 q((%sWp  
4.        酶活力 5'wFZ=>vMt  
5.        固定化酶 G*zhy!P  
mMK 93Ng"&  
简答: ZJjm r,1  
1.        简述食品级酶发酵法生产和纯化的注意事项 `Q>qmf_Fi  
2.        简述酶在蛋白质深加工中的应用 Z?eedVV@  
3.        简述酶的固定化作用及其反应机理 ]==S?_.B3n  
4.        简述酶的催化作用机制