华南理工大学2011年食品酶学考博真题

名词解释: )Tyky%P+iI  
1.        酶的竞争性抑制 PV5TG39qQ  
2.        分解代谢的阻遏作用 UKt/0Ze  
3.        杂和酶 jQH5$  
4.        酶活力 4OqE.LFu  
5.        固定化酶 muqfSF  
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简答: *SMoodFBS  
1.        简述食品级酶发酵法生产和纯化的注意事项 [[.&,6  
2.        简述酶在蛋白质深加工中的应用 KxgR5#:i"  
3.        简述酶的固定化作用及其反应机理 h4$OXKme?  
4.        简述酶的催化作用机制