华南理工大学2011年食品酶学考博真题

名词解释: Z-,'M tD  
1.        酶的竞争性抑制 0(!D1G{ul  
2.        分解代谢的阻遏作用 X8(, ,>_  
3.        杂和酶 ]%VR Nm
 
4.        酶活力 {  'Db  
5.        固定化酶 PYp<eo\  
8Yq_6  
简答: \-B8
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1.        简述食品级酶发酵法生产和纯化的注意事项 BHh%3Q  
2.        简述酶在蛋白质深加工中的应用 MxO0#  
3.        简述酶的固定化作用及其反应机理 IMDGinHAy  
4.        简述酶的催化作用机制