华南理工大学2011年食品酶学考博真题

名词解释: 1F=x~FMvY  
1.        酶的竞争性抑制 O&)Y3O1  
2.        分解代谢的阻遏作用 27MgwX NQ  
3.        杂和酶 DC NuvrZ  
4.        酶活力 x&;SLEM   
5.        固定化酶 h_cZ&P|  
E$G8-  
简答: ,+JAwII>O  
1.        简述食品级酶发酵法生产和纯化的注意事项 A}%sF MA  
2.        简述酶在蛋白质深加工中的应用 ;%U`P8b!  
3.        简述酶的固定化作用及其反应机理 ,e;(\t:  
4.        简述酶的催化作用机制