华南理工大学2011年食品酶学考博真题

名词解释: @:lM|2:  
1.        酶的竞争性抑制 f6Qr0Op  
2.        分解代谢的阻遏作用 }F`|_8L*v)  
3.        杂和酶 ^D yw(>9  
4.        酶活力 A1WUK=P  
5.        固定化酶 .tBlGMcN  
Fn4v/)*H  
简答: 1+l8%G=hB  
1.        简述食品级酶发酵法生产和纯化的注意事项 %fS9F^AK  
2.        简述酶在蛋白质深加工中的应用 b}e1JPk}!  
3.        简述酶的固定化作用及其反应机理 &C 9hT  
4.        简述酶的催化作用机制