华南理工大学2011年食品酶学考博真题

名词解释: r^ r+
h[V  
1.        酶的竞争性抑制 /M2in]oH  
2.        分解代谢的阻遏作用 d.&_j`\F  
3.        杂和酶 tD8fSV  
4.        酶活力 YmljHQP  
5.        固定化酶 HoQb.Z  
J*B-*6O44  
简答: 'w:ugb9]  
1.        简述食品级酶发酵法生产和纯化的注意事项 fJ}e  
2.        简述酶在蛋白质深加工中的应用 ?N{\qF1Mz  
3.        简述酶的固定化作用及其反应机理 A{_CU-,  
4.        简述酶的催化作用机制