华南理工大学2011年食品酶学考博真题

名词解释: mndEB!b  
1.        酶的竞争性抑制 ILHn~d IC  
2.        分解代谢的阻遏作用 An BM*5G  
3.        杂和酶 u)D!RhV&  
4.        酶活力 IJ{VCzi  
5.        固定化酶 E /ycPqD  
'?$<k@mJW  
简答: LsK fCB}  
1.        简述食品级酶发酵法生产和纯化的注意事项 C+C1(b;1  
2.        简述酶在蛋白质深加工中的应用 L_=3`xE _  
3.        简述酶的固定化作用及其反应机理 ,(+ZD@Rg  
4.        简述酶的催化作用机制