华南理工大学2011年食品酶学考博真题

名词解释: N c9<X  
1.        酶的竞争性抑制 3KbUHSx  
2.        分解代谢的阻遏作用 [ @jp9D H  
3.        杂和酶 CdE2w?1  
4.        酶活力 A5`#Ot*3  
5.        固定化酶 !Mm+bWn=mB  
Hd Do&#  
简答: *vEU}SxRuv  
1.        简述食品级酶发酵法生产和纯化的注意事项 !x+MVJ]  
2.        简述酶在蛋白质深加工中的应用 (8+.#1!*  
3.        简述酶的固定化作用及其反应机理 \3,$YlG  
4.        简述酶的催化作用机制