华南理工大学2011年食品酶学考博真题

名词解释: 2f{T6=SK  
1.        酶的竞争性抑制 CQ^3v09N;~  
2.        分解代谢的阻遏作用 DlTR|
(AL  
3.        杂和酶 OgCy4_a[f  
4.        酶活力 :%X Ls,  
5.        固定化酶  27D!'S  
TDNf)Mm  
简答: O#eZ<hNV  
1.        简述食品级酶发酵法生产和纯化的注意事项 1;lmu]I>)  
2.        简述酶在蛋白质深加工中的应用 !HK^AwNY  
3.        简述酶的固定化作用及其反应机理 S%mfs!E>  
4.        简述酶的催化作用机制