华南理工大学2011年食品酶学考博真题

名词解释: 8mV35A7l  
1.        酶的竞争性抑制 Z6Mh`:7  
2.        分解代谢的阻遏作用 ";jhj:Xj  
3.        杂和酶 ci$o~b6V  
4.        酶活力 xD~:= ]G  
5.        固定化酶 (BJs6":BFe  
DukCXyB*l  
简答: 1|zo-'y  
1.        简述食品级酶发酵法生产和纯化的注意事项 <$UY{"?  
2.        简述酶在蛋白质深加工中的应用 Y+D#D v |  
3.        简述酶的固定化作用及其反应机理 Oh|Hy/&6W  
4.        简述酶的催化作用机制