华南理工大学2011年食品酶学考博真题

名词解释: 5I!EsW$sY  
1.        酶的竞争性抑制 niZ/yW{w  
2.        分解代谢的阻遏作用 -r9G5Z !|n  
3.        杂和酶 x[Xj[O  
4.        酶活力 \:cr2w'c  
5.        固定化酶 ;?/v}$Pa  
%&L]k>n^  
简答: Z h?1+Sz&  
1.        简述食品级酶发酵法生产和纯化的注意事项 k<xiP@b{y  
2.        简述酶在蛋白质深加工中的应用 \;w+_<zE5{  
3.        简述酶的固定化作用及其反应机理 M@e&uz!Rx  
4.        简述酶的催化作用机制